Каррагинан заказать в Луганске в интернет магазине Магия Вкуса
Каррагинан относится к пищевой добавке природного происхождения и обозначается кодом Е407. Позволяет придавать пище гладкую текстуру и подчеркивать аромат. Каррагинан производится из красных водорослей путем обработки щелочными растворами. Представляет собой гелеобразователь и заменитель желатина. Пищевые добавки из этих водорослей используются уже сотни лет. Каррагинаны бывают рафинированные и полурафинированные.
В пищевой промышленности каррагинан применяется в качестве стабилизатора, загустителя и эмульгатора. Его используют в мясном производстве для увеличения объема мяса, что в свою очередь удешевляет процесс производства. В молочной промышленности при изготовлении коктейлей, мороженого, кефира, сметаны, йогурта, творожка и других молочных изделий. Он содержится в кокосовом, миндальном и соевом молоке. Также каррагинан используется в хлебопекарской и кондитерской промышленности при изготовлении кексов, пирогов, пончиков, желе, шербета, глазури.
Каррагинан является безвредной пищевой добавкой, не вызывающей аллергии. Обладает антивирусной и антираковой активностью, выводит из организма тяжёлые металлы. Благодаря своим свойствам каррагинан используется в производстве диетических продуктов. Однако его употребление следует ограничивать людям, имеющим заболевания желудочно-кишечного тракта.
Как нас найти
