Фосфат пищевой заказать в Луганске в интернет магазине Магия Вкуса

Есть в наличии
0
Код товара: Фосфат пищевой

Доступные опции

100.00 руб
Краткое описание
Фосфат пищевой применяется при изготовлении домашних колбас и мясных продуктов.Если вы планируете приготовить сосиски, сардельки, докторскую колбасу, вареную колбасу, домашнюю ветчину - используйте эту пищевую добавку. П... Читать далее...

Фосфат пищевой применяется при изготовлении домашних колбас и мясных продуктов.

Если вы планируете приготовить сосиски, сардельки, докторскую колбасу, вареную колбасу, домашнюю ветчину - используйте эту пищевую добавку.

Пищевой фосфат (Е 451i) входит в рецептуру колбасных изделий у которых фарш, в основном, мелкого измельчения или эмульсия.

Эта колбасная добавка усиливает способность мышечной ткани связывать воду, размягчает пленку, сухожилия и хрящи, служит дополнительным пищевым консервантом.

Также, фосфат широко используется в кулинарии, например, при изготовлении плавленых сыров, при изготовлении рыбных полуфабрикатов, он улучшает внешний вид консервированных овощей и фруктов, еще его добавляют в хлебобулочные изделия в качестве стабилизатора.

Фосфат пищевой обеспечивает:

  • эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;
  • предотвращает появление капель и потерю влаги во время хранения копченостей;
  • улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;
  • предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.

При изготовлении колбас добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Расход: 3-5 г на 1 кг мясного фарша.

Состав: трифосфат натрия 5-тизамещенный (Е 451i) Р2О5 - 56,0% минимум.

Написать отзыв

Внимание: HTML не поддерживается! Используйте обычный текст!