Фосфат пищевой заказать в Луганске в интернет магазине Магия Вкуса

Фосфат пищевой применяется при изготовлении домашних колбас и мясных продуктов.

Если вы планируете приготовить сосиски, сардельки, докторскую колбасу, вареную колбасу, домашнюю ветчину - используйте эту пищевую добавку.

Пищевой фосфат (Е 451i) входит в рецептуру колбасных изделий у которых фарш, в основном, мелкого измельчения или эмульсия.

Эта колбасная добавка усиливает способность мышечной ткани связывать воду, размягчает пленку, сухожилия и хрящи, служит дополнительным пищевым консервантом.

Также, фосфат широко используется в кулинарии, например, при изготовлении плавленых сыров, при изготовлении рыбных полуфабрикатов, он улучшает внешний вид консервированных овощей и фруктов, еще его добавляют в хлебобулочные изделия в качестве стабилизатора.

Фосфат пищевой обеспечивает:

• эффективное влагосвязывание и увеличение выхода готовой продукции;

• предотвращает появление капель и потерю влаги во время хранения копченостей;

• улучшение органолептических характеристик продуктов, в том числе нежности и сочности, цвета, аромата продукта;

• предупреждает микробный рост, окислительные процессы и потерю пищевой ценности при хранении готовых продуктов.
  

При изготовлении колбас добавляют на начальной стадии фаршесоставления после закладки нежирного мясного сырья, нитритной соли, если они не были добавлены при посоле мяса и предусмотрены рецептурой изделий.

Расход: 3-5 г на 1 кг мясного фарша.

Состав: трифосфат натрия 5-тизамещенный (Е 451i) Р2О5 - 56,0% минимум.

Как нас найти